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FORMATIONS
RESTAURATION
TRAITEUR
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➢ Maîtriser la cuisine traditionnelle
➢ La cuisine végane
➢ La cuisine du monde (américaine, africaine, japonaise, asiatique ...) et les spécialités(sushis, tapas, pâtes fraîches, pizzas ...)
➢ La cuisine bistronomique
➢ Les desserts à l'assiette
➢ Savoir élaborer une nouvelle carte de menu
➢ Cuisine basse température et autre modes de cuisson
➢ Cuisine sous-vide et plats cuisinés
➢ Le meilleur coût de revient
➢ Savoir vendre les produits additionnels
➢ Le service en salle
➢ Concevoir un buffet froid
➢ Amélioration de la présentation des mets
➢ L'accord des mets et des vins,création d'une carte des vins
➢ L'accord des bières et des mets,création d'une carte des bières
➢ Savoir animer un bar
➢ Les cocktails (création et mixologie)
➢ Le savoir du café
FORMATIONS
BOULANGERIE
PATISSERIE
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➢ Les classiques de la pâtisserie revisités
➢ Les tartes et tartelettes nouvelles
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➢ Pâtisserie sans sucre et sans gluten
➢ Les bonbons et petits sujets en chocolat
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(burgers, bagels, wraps, salades, plats chauds ...)
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➢ Optimisation de la production
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Nouveauté
Formations Pizzas et cuisine Italienne
➢ Formations Pizzas et cuisine Italienne
➢ Masterclass animées par un champion multi primé aux concours internationaux.